澤田屋のくろ玉

黒糖羊羹のつやめく一粒を、ぱくり。ほろりとくずれる黒い衣の中から、鮮やかな緑のうぐいす餡があらわれて、上品な甘さがほどけていきます。くろ玉を作るのは、甲府の老舗・澤田屋。1929年（昭和4年）に生まれたこの菓子は、当時これといった土産菓子がなかった山梨で大ヒットしました。青えんどう豆だけで練りあげたうぐいす餡を、黒糖の羊羹でまるく包む——その鮮やかな色の対比が目をひきます。職人の手で、3秒に1個というペースで羊羹をかけていくのだとか。まる九十年を超えて愛され続ける、甲斐の銘菓。緑と黒のコントラストに、職人の手わざが息づく一品です。

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