宗玄

能登半島のいちばん先、珠洲市の海風のなかで醸される地酒があります。能登杜氏ゆかりの蔵が守り継ぐ、「宗玄」です。宗玄酒造の創業は1768年。日本四大杜氏のひとつ能登杜氏発祥の地とされる蔵で、今も能登杜氏が腕をふるっています。おもしろいのが熟成の場。廃線になった旧のと鉄道のトンネルを買い取り、その中心およそ80メートルを貯蔵庫として活用しているのです。年間を通じて12度に保たれた闇のなかで、酒はじっくりと角を取り、まろやかに深まっていきます。トンネルが育てた、なめらかでふくよかな味わい。能登の風土と歴史がそのまま一杯に宿った、奥能登自慢の酒です。

読んだら記録してみる