中能登のどぶろく

中能登町に伝わる、神様に捧げられてきた濁り酒です。どぶろくは米と米麹、水を発酵させ、もろみをこさずに造るお酒。古くから豊作祈願や収穫への感謝の場で「神に捧げる神聖な酒」とされてきました。全国で神事用のどぶろく醸造を許された神社はごくわずかですが、そのうち三社が中能登町にあり、藩政期以前からの伝統を今も受け継いでいます。町は2014年に国の「どぶろく特区」に認定され、農家民宿などでも醸せるようになりました。米の甘みと発酵の酸味が溶け合う、素朴で力強い一杯。能登の祭りの空気ごと味わってみてください。

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