布施酒造

グラスに注ぐと、深い琥珀色がとろりと光る。ひと口ふくめば、熟成ならではのまろやかな甘みとコクが、ゆっくりと舌の上に広がります——「天平」は、古酒を得意とする蔵が醸す、奥深いお酒です。醸すのは、能登町の布施酒造店。明治9年（1876年）の創業以来、能登の地でこつこつと酒を造り続けてきた小さな蔵です。銘柄「天平」の名は、かつて石動山にあったという天平寺に由来すると伝わります。三年、五年、七年と、年月をかけてじっくりと寝かせた古酒の数々。仕込んだ酒の半分を三年酒に、残りをさらに長く寝かせて売り出すという、気の長い造りです。時間だけが磨き上げられる、能登のとっておきの味わいです。

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