根知男山

米づくりから一貫してこだわる、根知谷のドメーヌ酒です。 1868年（明治元年）創業、糸魚川市根知谷の渡辺酒造店。日本酒界では極めて珍しい、米の栽培から醸造までを一つの谷で完結させる「ドメーヌ」のスタイルを体現しています。2003年から自社栽培を始め、新潟県産の酒米「五百万石」と「越淡麗」を種から育てます。雨飾山と駒ヶ岳に抱かれた根知谷の、豪雪がもたらす柔らかな水で仕込む酒です。その土地の気候風土を映したテロワールの味わいは、まさに根知谷そのもの。土地と人の営みが一杯に詰まっています。日本酒の新たな可能性を感じさせてくれる、こだわりの地酒です。

読んだら記録してみる