今代司

ひとくち含めば、米の旨みがふくよかに広がる。アルコール添加に頼らない、純米ならではの厚みと、すっきりとした後味が心地よいお酒です。今代司酒造は、1767年（明和4年）創業と伝わる、新潟市・沼垂の酒蔵。はじめは酒の卸しを営み、明治の中頃から自ら酒造りを始めたといいます。2006年からは醸造アルコールを一切加えない「全量純米仕込み」に切り替え、純米酒だけを醸し続けています。かつて薄めずに出荷したことから「金魚酒ならず錦鯉」と評された逸話も残ります。新潟駅から歩いて行ける、見学できる酒蔵としても人気。人と酒をむすぶ、まちの蔵です。

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