新潟県·郷土料理
きりざい
あつあつのごはんに、たっぷりのっけて、わしわしとかき込む。納豆のねばりに、刻んだ漬物のこりこりとした歯ごたえ。漬物の塩けと旨みが納豆になじんで、ごはんが何杯でも進む——魚沼で愛される、最高のごはんのお供です。 きりざいの「きり」は切ること、「ざい」は野菜のこと。雪深い魚沼では、貴重な納豆に、刻んだ漬物や野菜を混ぜて量を増やし、大切に食べてきたと伝わります。身近なものを無駄なく生かす、おばあちゃんの知恵から生まれた一品です。 混ぜるだけで、ごちそうに。素朴であたたかい、雪国のしあわせごはんです。
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