津久井在来大豆

ことこと煮れば、栗のようにほっくり甘い。噛みしめるほどにコクが広がる、滋味ゆたかな大豆です。津久井在来大豆は、相模原に古くから伝わる「幻の大豆」と呼ばれています。この大豆は、かつて津久井と呼ばれた相模原市緑区の一帯で、古くから栽培されてきた在来品種です。輸入大豆におされて一時は作付けが減りましたが、「守ろう」という地元の取り組みによって受け継がれてきました。大粒で糖分が高く、たんぱく質や脂肪が控えめなぶん、やさしい甘みが際立つのが持ち味です。その甘みを生かして、豆腐や味噌、蒸し豆などに加工されます。地元の直売所で出会いたい、貴重な土地の恵みです。

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