神奈川県·ご当地グルメ
家系ラーメン
濃厚な豚骨醤油のスープに、もっちりした太麺。海苔でスープをすくい、ほうれん草をたぐる——家系ラーメンには、横浜で磨かれた一杯の流儀があります。 そのルーツは、1974年（昭和49年）に吉村実さんが横浜で開いた「吉村家」とされます。豚骨と鶏ガラの出汁に濃口の醤油ダレと鶏油を合わせ、中太のストレート麺を合わせるスタイルが評判を呼びました。海苔・ほうれん草・大判チャーシューという具の組み合わせも、ここから広がったと伝わります。 今や全国に枝分かれし、それぞれの店が個性を競う人気ジャンルとなりました。その総本山が、横浜にあります。
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