大山豆腐

湯気の向こうで、まっ白な豆腐がふるりと揺れる。箸でそっとすくえば、大豆のやさしい甘みが口に広がります。大山豆腐は、参拝の旅とともに育まれてきた郷土の味です。大山豆腐は、江戸時代に流行した「大山詣り」にそのルーツがあると伝わります。参拝者のなかには、宿の代わりに米や大豆を持参する人も多く、その大豆と大山の清らかな水で作られたのが豆腐の始まりとされます。肉や魚を使わない精進の料理として、貴重なたんぱく源となりました。今も参道沿いには豆腐料理の店が軒を連ねます。湯豆腐や田楽をゆっくり味わう——そんな時間が、大山詣りの楽しみです。

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