丹沢の名水

そっとひと口含むと、やわらかな口あたりとほのかな甘み。丹沢の山々がゆっくり育てた水は、どこまでも澄んでいます。秦野盆地の湧水群は、土地の暮らしを支えてきた名水です。神奈川県でただひとつの盆地である秦野は、地下が天然の貯水池のような構造になっており、ゆたかな地下水をたくわえています。この湧水群は1985年（昭和60年）に環境省の「名水百選」に選ばれ、のちの名水百選選抜総選挙では「おいしさ」部門で全国一位に輝いたこともあります。農業に、酒造りに、そば打ちに——この水が秦野の食を支えてきました。蛇口をひねる前に、ありがたく味わいたい恵みです。

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