厚木のとん漬

味噌の甘い香りを立てながら、こんがり焼ける豚肉。ひと口頬張れば、まろやかな味噌のコクと肉のうまみが溶け合います。厚木のとん漬は、世代を超えて愛される郷土の味です。そのルーツは江戸末期にさかのぼると伝わります。四つ足の肉を口にすることを嫌う武士に、何の肉かわからないよう味噌を塗って供したのが始まりとも言われます。文明開化で肉食が広まると、港をもつ神奈川では養豚がさかんになり、なかでも厚木は養豚の盛んな土地として、とん漬を名産に育てていきました。味噌床にじっくり漬けた豚肉を焼くだけのごちそう。100年フードにも認定された、厚木の食卓の味です。

読んだら記録してみる