神奈川県·ご当地グルメ
厚木シロコロホルモン
炭火にのせると、脂がぱちぱちとはじけて香ばしい煙が立ちのぼります。網の上で皮がきゅっと縮み、ころんと丸まっていく——この姿が「シロコロ」の名の由来です。ぷりっと弾力のある皮を噛めば、内側にまとった脂がじゅわりとあふれ、甘いコクが口いっぱいに広がります。 使うのは、割かずに筒のままの新鮮な豚の大腸。屠畜したその日のうちに届く鮮度のよさが、独特の弾力と臭みのなさを生んでいます。 多くの店では味噌だれをまとわせて。とろける脂と香ばしい焦げ目、こりっとした歯ごたえ。B-1グランプリで頂点に立った厚木の味は、ひと口食べれば箸が止まりません。
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