葉山牛

細やかな霜降りが網目のように入った一枚を、さっと火にくぐらせて。脂がきらりと溶けはじめ、口に入れればとろけるように崩れて、甘い旨みが舌の上に広がります。きめ細かい肉質はやわらかく、噛むほどに和牛らしい香りがふわりと立ちのぼります。葉山牛は、三浦半島で大切に育てられた黒毛和牛。年間の出荷はわずか二百数十頭ほどと希少で、「幻の牛肉」とも呼ばれます。ステーキで、すき焼きで、しゃぶしゃぶで。どんな食べ方でも、上質な脂のあまさが際立ちます。最上級ランクの霜降りが見せる、とろりとした口どけ。一度味わえば忘れられない、三浦半島の宝です。

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