神奈川県·特産品

小田原の梅干し

太陽をたっぷり浴びた梅を、塩だけで漬けて干し上げる。ひと粒つまめば、きりりとした酸味と塩気が広がって、ごはんがすすみます。小田原の梅干しは、戦国の世から続く保存食です。 小田原の梅づくりは、戦国大名・北条氏が梅干しの効能に着目し、栽培を奨励したことに由来すると伝わります。関東三大梅林に数えられる曽我梅林を中心に、十郎梅や白加賀などが育てられてきました。紫蘇を加えず塩と梅だけで漬ける「白干し」は、この地に古くから伝わる製法で、梅本来の風味が際立ちます。 おにぎりやお弁当に欠かせないひと粒。「曽我の梅干し」は100年フードにも認定された、小田原自慢の味です。

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