鎌倉のしらす

つやつやと銀色に光る生しらすを、ほかほかのごはんにのせて。ぷちっとはじけて、口の中に海のうまみがあふれます。鎌倉のしらすは、相模湾の恵みそのものです。相模湾は沿岸近くにしらすの漁場ができるため、水揚げまでが早く、鮮度のよさが自慢です。漁期はおおむね3月から12月で、年明けから春先は禁漁期となります。とくに生しらすは傷みが早く、水揚げされた当日にしか味わえない貴重な味とされています。春は小ぶりでぷりぷり、秋は脂がのって濃厚。生しらすに釜揚げと、味わい方もさまざまです。獲れたてを求めて、海辺の街へ出かけたくなります。

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