栃木県·郷土料理
鮎
川面を渡る風と、炭火の香ばしい匂い。夏の那珂川は、鮎を求める人々で賑わいます。 那珂川は、鮎の漁獲量が全国第1位、天然遡上は全国第2位という、まさに鮎の宝庫。8月から10月にかけては、川の流れをV字にせき止めて魚を捕る「やな（簗）」が各所に設けられます。獲れたての天然鮎を炭火でじっくり焼き上げた塩焼きは、ふっくらとして香り高く、まさに川の女王の名にふさわしい味わいです。 「香魚」とも呼ばれる鮎の独特の香りは、炭火焼きでこそ際立ちます。やな場で味わう鮎の塩焼きは、栃木の夏ならではのごちそう。ぜひ旬の時期に訪れてみてください。
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