栃木県·郷土料理
鹿沼そば
香り、喉越し、甘み。そばの魅力をとことん味わうなら、鹿沼市がおすすめです。 日光連山の南麓に広がる鹿沼は、昼夜の寒暖差が大きく、そばの甘み成分が増す好条件の土地。江戸時代からそばが生産され、その作付面積・生産量はともに栃木県内でもトップクラスを誇ります。150年前から受け継がれてきた「鹿沼在来そば」は、一般的な実より小粒で殻が薄く、香り高いのが特徴です。市内には手打ちそばの店が数多く並び、栃木産そば粉の含有率などを定めた「鹿沼そば」の認証制度まで設けられています。 石臼で挽いた地粉を冷たい水で打つ一杯は、雑味のない上品な甘さ。地元名物のニラそばもぜひ味わってみてください。そば好きを唸らせる、関東有数のそばの郷です。
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