水戸の梅

ひと口かじると、もっちりとした求肥の甘さのあとに、赤紫蘇のほのかな酸味と塩気がふわり。丸い姿は、まるで梅の実そのものです。水戸の梅は、偕楽園の梅に思いを馳せる和菓子です。餡入りの求肥を、梅酢に漬けた赤紫蘇の葉で包んだのが特徴。由来には諸説あり、徳川斉昭ゆかりの紫蘇巻き梅干しにヒントを得て明治期に生まれたとも、常磐線の開通にあわせて土産物として考案されたとも伝わります。「水戸の梅」は登録商標で、地元の限られた菓子店だけが名乗れる銘菓です。紫蘇の香りと餡の甘さ。上品な余韻が、お茶の時間をそっと彩ります。

読んだら記録してみる