안포가키 (반건조 감)

탱글탱글한 반투명 과육을 살짝 베어 물면— 사르르. 촉촉한 젤리 같은 식감 뒤에 응축된 진한 단맛이 터져 나옵니다. 일반적인 곶감과는 차원이 다른 호화로운 맛입니다. 안포가키는 후쿠시마 다테의 명물입니다. 껍질을 벗긴 <0xEB><0x96><0xAB>은 감을 유황으로 훈증한 뒤 천천히 건조합니다. 이 훈증 과정이 과육이 검게 변하는 것을 막고 선명한 호박색을 유지하는 비결입니다. 수분을 많이 남겨서 완성하기 때문에 그 특유의 반건조된 쫀득함이 생겨납니다. 오렌지빛으로 빛나는 과육은 마치 보석 같습니다. 감의 단맛을 꽉 가두어 촉촉하고 부드러운 식감. 겨울을 기다려 나타나는, 다테가 자랑하는 입안에서 녹는 곶감입니다.

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