あまるめおこし

山形県庄内町・余目（あまるめ）の伝統菓子「あまるめおこし」です。地元で採れる青豆から作った青きなこをまぶした、素朴なおこしです。庄内地方の余目周辺は、昔から豆や麦の栽培に適した土地で、青きなこの特産地として知られてきました。江戸時代から伝わる青きなこは、緑色をした珍しいきなこです。それを、米を膨らませて水飴で固めたおこしにたっぷりまぶすことで、香ばしさと優しい甘さが生まれます。パリパリとした軽やかな食感と、青きなこのほのかな風味。庄内の人々に長く愛されてきた、どこか懐かしく心ほどけるおやつです。

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