白露ふうき豆

翡翠を思わせる、やわらかな緑の豆。口に含むと、ほろりとほどけて、青えんどう豆のやさしい香りと素朴な甘みがふわりと広がります——山形市の銘菓、白露ふうき豆です。ふうき豆は「冨貴豆」とも書く山形ゆかりの郷土菓子。豆をふかして作ることから「ふき豆」と呼ばれ、縁起のよい字をあてたと伝わります。山形市の老舗・白露ふうき豆本舗が手がける一品は、青えんどう豆の薄皮を職人がひとつずつ手作業でむき、砂糖と塩だけでじっくり炊き上げたもの。添加物に頼らない、まっすぐな味わいです。色も美しく、上品な甘さ。お茶の時間にそっと寄り添う、山形のやさしい豆菓子です。

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