杉勇

山形県遊佐町の蔵元・杉勇蕨岡（わらびおか）酒造場が醸す地酒「杉勇」です。1923年創業の、年間500石ほどの小さな酒蔵です。蔵がある遊佐町は、鳥海山の麓に広がる米どころ。仕込み水には鳥海山の伏流水を使い、良質な酒米と合わせて、その土地ならではの酒を造っています。寒い仕込みの季節には10人足らずの蔵人が、手造りにこだわって酒と向き合います。伝統的な生酛（きもと）造りも手がけ、時間をかけて深みのある味わいを生み出しています。キレの良い辛口は、庄内の海の幸との相性が抜群。鳥海山の水が育てた、遊佐の実直な一本です。

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