山菜

秋田の山々が、春の訪れとともに届けてくれる天然の山菜です。こごみ、ぜんまい、みず、タラの芽など、雪解けの大地から次々と芽吹く山の幸は、この時季だけのごちそうです。豊かな森林に恵まれた秋田では、昔から山菜採りが暮らしの一部でした。ほろ苦さや独特のぬめり、しゃきっとした食感は、自然がじっくり育てた証。天ぷらにすればほくほくと香ばしく、おひたしにすればさっぱりと、それぞれの個性が引き立ちます。下ごしらえに少し手間がかかるのも、旬を待つたのしみのうちです。春いちばんの香りと苦みを、ぜひ旬のうちに味わってほしい一品です。

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