秋田県·郷土料理
きりたんぽ鍋
比内地鶏のだしがしみたきりたんぽを、はふはふと頬張る。表面は香ばしく、中はもっちり。鶏のうまみとご飯が溶け合って、体の芯から温まります——秋田の冬を代表する、きりたんぽ鍋です。 もとは山仕事や炭焼きで山にこもった人たちの携行食。残りご飯をつぶして杉の棒に巻き、炙って食べたのが始まりと伝わります。「たんぽ」とは槍の刃を包むカバーのこと。その形に似ていたのが名前の由来とされ、鍋に入れる際に切ることから「きりたんぽ」と呼ばれるようになったといわれます。大館・鹿角が本場です。 新米の季節、家族で囲みたい一鍋です。
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