明通チーズ

羽後町で生まれた明通りチーズは、廃校になった小学校の校舎で作られてきた、東北でもめずらしい熟成チーズです。きっかけは、地元の酪農家の女性たちが欧州でチーズに出会い、自分たちの搾った牛乳でつくりたいと夢を描いたこと。長い年月の試作を重ねたのち、閉校した旧明通小学校の教室を改装して、念願の手づくり工房を立ち上げました。1年もの長期熟成で仕上げた半硬質チーズ「アヴァ」は、その象徴ともいえる一品です。地元のミルクと作り手の情熱が生んだ、深いコクのある味わい。秋田の酪農文化が育てた、手仕事のナチュラルチーズです。

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