秋田県·ご当地グルメ
男鹿しょっつる焼きそば
なまはげの里・男鹿で2009年に生まれたご当地グルメが、男鹿しょっつる焼きそばです。 しょっつるは、ハタハタなどを塩で漬け込んで発酵させた魚醤で、能登のいしる、香川のいかなご醤油と並ぶ日本三大魚醤のひとつ。その伝統の旨みをPRしようと、地元の商工会や製麺業者が力を合わせて作り上げました。麺には粉わかめと昆布だしを練り込み、ほんのり薄緑色。具には肉を使わず、イカやエビ、タコなど魚介で磯の香りを効かせるのが約束ごとです。 発酵調味料ならではの深い旨みが麺に絡む、男鹿ならではの一皿。海の町の食文化が詰まった味を、ぜひ。
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