秋田県·郷土料理
きりたんぽ鍋
香ばしく焼けたきりたんぽを、比内地鶏のだしがきいた鍋にくぐらせます。ほろりとほぐれた米に、鶏のうまみがじゅわっと染み込んで——大館に伝わる、本場のきりたんぽ鍋です。 きりたんぽは、つぶしたご飯を杉の串に巻きつけ、こんがり焼いたもの。その昔、山で働くきこりやマタギが、残りご飯を棒に練りつけて焼き、鳥の鍋に入れて食べたのが始まりと伝わります。大館・北鹿地方は、その発祥の地。地元産の新米と比内地鶏が、鍋の味を決めます。せり、ごぼう、ねぎ、まいたけと、山の幸もたっぷりです。 寒い冬に、体の芯から温まる一杯。秋田を訪れたら、ぜひ本場の味を。
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