気になるリンゴ

フォークを入れると、パイ生地がほろりと崩れ、現れるのはまるごと一個のりんご。ひと口かじれば、シャキッ——煮ていないからこそ残る、みずみずしい歯ごたえに驚かされます。弘前のラグノオが作るこの菓子は、芯を抜いた青森県産りんごを皮ごと特製シロップに一ヶ月以上漬け込み、薄く層を重ねたパイで一つひとつ手包みにしたもの。定番は甘みの濃い「ふじ」、季節には酸味のきいた「紅玉」も登場します。さっくりしたパイと、果汁あふれる果肉。甘いシロップとりんご本来のすっきりした酸味。ひと切れの中に、りんごのおいしさがまるごと詰まっています。

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