明けがらす

ひと口ほおばると、さくっと崩れたあとに、くるみのコクと黒ごまの香ばしさがふわりと広がります。お餅とらくがんの中ほどのような、ほろりとした不思議な口あたり。噛むほどに素材の旨みがにじみ出てきます。盛岡をはじめ県内の和菓子店で親しまれてきた伝統菓子。米の粉をベースにした生地に、くるみと黒ごまを練り込み、水あめや塩でやさしく味を調えて蒸し上げます。くるみの切り口が烏の飛ぶ姿に見えることから、その名がついたと伝わります。甘さは控えめで、素材そのものの風味が主役。お茶うけにつまめば、ごまとくるみのほのかな香りが、口の中にいつまでも残ります。素朴であたたかい、岩手の手づくり菓子です。

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