文旦堂の栗かるかん

薩摩伝統の蒸し菓子に、ほくほくの栗を添えました。かるかんは、薩摩藩の時代から受け継がれてきた鹿児島を代表する蒸し菓子です。自然薯（じねんじょ）と米粉を使い、ふんわりもっちりと蒸し上げるのが特徴で、かつては大名家で味わわれた格式高い銘菓でした。鹿児島市の文旦堂は、その伝統のかるかんを大切に手がける菓子店です。この栗かるかんは、山芋の自然な甘さがいきたもっちり生地に、ほっくりとした栗を加えた一品。やわらかな生地と栗の食感の心地よい対比が楽しく、ひと口ごとに薩摩の風情が感じられる、心和む和菓子です。

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