鹿児島県·和菓子
明石屋 飛龍頭
「飛龍頭(ひりょうず)」は、鹿児島の老舗・明石屋が手がける和菓子です。 明石屋は、薩摩藩主・島津斉彬の求めに応じて軽羹(かるかん)をつくったと伝わる名店。その軽羹で名を馳せた老舗が、長年培った和菓子づくりの技を生かして仕立てたのが、この飛龍頭です。軽羹だけにとどまらない、明石屋の幅広い菓子づくりの技術が感じられる一品です。 ていねいにつくられた生地と餡の調和が、やさしい甘さとなって広がります。お茶うけにもぴったりの、落ち着いた味わい。明石屋の確かな和菓子づくりが感じられる逸品を、ぜひ味わってみてください。
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