黄金の卵マドレーヌ

素材は、卵と砂糖とバターだけ。引き算でつくる、ぜいたくなマドレーヌです。手がけるのは、徳島県南部・海陽町の宝来堂。地鶏のブランド「阿波尾鶏」の有精卵と、東四国に伝わる阿波和三盆糖、そして発酵バターという厳選素材だけを使って焼き上げます。よけいなものを足さないからこそ、ひとつひとつの素材の良さがまっすぐ伝わってくるんです。卵の濃厚なコクと、和三盆ならではのまろやかでくどくない甘さ。しっとりと焼き上がった生地から、素材本来の風味がじんわりと広がります。ていねいな手仕事が感じられる、海陽町自慢の焼菓子です。

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