山口県·その他

夏蜜羹あおぎり

まだ青い夏みかんの皮を、砂糖蜜でじっくり煮含めた萩の干菓子です。 萩の夏みかんは明治のころ、職を失った士族を支えようと小幡高政が苗を配り、武家屋敷に植えられたのがはじまりと伝わります。「夏蜜羹あおぎり」は、その夏みかんがまだ青く若いうちに皮をスライスし、砂糖蜜で煮上げたもの。爽やかな柑橘の香りとほろ苦さが凝縮された、伝統的な夏みかん菓子のひとつです。 ほろ苦さの奥に広がる、さわやかな甘み。お茶うけにすると、その上品な味わいがいっそう引き立ちます。ひとつまみで、萩の夏を思わせる香りが広がります。歴史と風土が育んだ、大人のための干菓子です。

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