大阪府·その他
青木松風庵 きんつば
薄い皮の向こうに、ぎっしり詰まった小豆。シンプルだからこそ、素材の味が際立ちます。 このきんつばをつくるのは、大阪・泉南の青木松風庵です。きんつばは、粒あんを寒天で固め、薄力粉などの薄皮で包んで焼き上げた和菓子で、もとは関西で生まれた「銀鍔」がルーツとされています。使う材料がシンプルなぶん、小豆そのものの味わいと、上品でほのかな甘さがまっすぐ伝わってくるのが魅力です。 飾り気はないけれど、ひと口ごとに素材の良さが伝わる。職人のていねいな手しごとが感じられる、滋味ぶかい一品です。お茶のおともに、ぜひ味わってみてください。
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