手風琴のしらべ

アコーディオン（手風琴）の蛇腹を思わせる、層の美しい和風パイです。手がけるのは、岡崎で天明二年（1782年）に創業した老舗・備前屋。何層にも折り重ねた発酵バター香るパイ生地で、なめらかなこしあんをやさしく包んで焼き上げています。西洋文化が日本に溶け込んでいった明治から大正の時代に思いを込め、楽器の名を菓銘に冠したと伝えられています。サクサクのパイ生地と上品なあんの甘みが響き合う和洋折衷の味わいは、長く愛されてきたロングセラー。名前のとおり、軽やかな調べのように心ほどける、岡崎自慢のお菓子です。

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