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備前屋 あわ雪

淡雪のように、口の中でふわりと溶ける。1782年(天明2年)創業の老舗・備前屋が作る、東海道岡崎宿ゆかりの銘菓「あわ雪」です。 かつて岡崎宿のはずれの茶店で旅人に供された「あわ雪豆腐」にちなみ、明治のはじめに三代目が考案しました。卵白を泡立てて寒天で固めた、純白で軽やかな口どけが、名前の由来となっています。素朴ながら手のかかる製法で、なめらかな食感に仕上げられた上品な和菓子。岡崎を代表する銘菓として、長く親しまれてきました。 ひと口含めば、すっと溶けて消える儚さ。岡崎の歴史と旅情が育んだ、雪のように美しい一品です。

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