うなぎいもアーモンドフロランタン

「うなぎいも」という、ちょっと驚く名前のさつまいもを使ったフロランタンです。浜名湖でふだん捨てられてしまううなぎの骨や頭を肥料にして育てた、浜松ならではのブランド芋を使っています。遠州地域では数百年も前からさつまいもが育てられてきました。その郷土の恵みと、浜名湖のうなぎ文化を結びつけたのが、このうなぎいも。ペーストをアーモンドとキャラメルの生地に練り込み、サクサクのフロランタンに仕立てています。香ばしいアーモンドの食感に、さつまいものやさしい甘い香りがふわっと広がります。浜松を代表するお土産のひとつです。

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