岐阜県·その他
松浦軒本店 からすみ(くるみ)
江戸時代からカステラを焼き続ける店が、もうひとつ大切に守るお菓子があります。恵那市岩村の「松浦軒本店」が作る「からすみ」のくるみ入りです。 松浦軒本店は1796年創業、岩村城の城下町でカステラの製法を今に伝える老舗です。一方この「からすみ」は、米粉を蒸して作る東濃地方独自の祝い菓子で、富士山のような末広がりの形が特徴です。 そこに香ばしいくるみを練り込み、もっちりとした食感に仕上げました。海から遠いこの地で、珍味の代わりに生まれたと伝わる素朴な甘さが心にしみます。城下町・岩村の桃の節句を、今にやさしく伝えています。
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