みずのいろ

光にかざすと、ステンドグラスのように輝くお菓子があります。大垣の老舗「御菓子つちや」が生み出した、宝石のような干菓子「みずのいろ」です。創業260年を超えるつちやの九代目が、「水の都」大垣らしい菓子をと考え出した一品です。天然由来の色素で淡く色づいた薄い干錦玉を、一枚ずつていねいに手づくりしています。完全予約制で手に入りにくいことでも知られるこのお菓子。透き通った五色の美しさは、まさに移ろう水そのもののよう。眺めているだけでうっとりしてしまいます。大垣の豊かな水が育んだ、美しすぎる和菓子です。

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