岐阜県·和菓子
飛騨銘菓 栃餅
飛騨の山あいで古くから作られてきた、栃の実入りのお餅です。とちの実ならではのほろ苦さと、もっちりとした独特の食感が魅力で、山里の暮らしの知恵が詰まった素朴で味わい深い飛騨の伝統菓子です。 米の少ない山村では、栃の実は古くから貴重な食糧のひとつでした。水に何日も浸して丁寧にあくを抜き、もち米と合わせて作る栃餅は、雪深い飛騨で冬を越すための大切な保存食でもありました。 噛むほどに広がる栃の風味と、ほんのりした苦みは、ほかにはないおいしさです。きな粉やあんと合わせても楽しめます。昔ながらの飛騨の暮らしに思いをはせながら、ゆっくり味わいたい山里の一品ですよ。
読んだら記録してみる
