ツィトローネンクーヘン

ひと口で、レモンの皮のさわやかな苦みと、バニラのあまい香りが追いかけてきます。ほろりと崩れて、口の中でやさしくほどけていく。なんともぜいたくなレモンケーキです。ツィトローネンクーヘンは、1895年創業のドイツの老舗ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベが手がける一品。ドイツ語で「レモンのケーキ」という意味です。バウムクーヘンの名店ながら、ベーキングパウダーを加えたこのケーキは、ふわふわ・ほろほろとした独特の口どけを生み出します。生地にすりおろしたレモンゼストを忍ばせ、さわやかな酸味と香りをまとわせて。日本では三越・伊勢丹の一部でしか出会えない、知る人ぞ知る名菓です。

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