東京都·その他
多摩川清流 茶沢のあゆ
あゆのかたちをした愛らしい焼き菓子を割ると、なかからもっちりとした求肥が顔を出します。やわらかなカステラ生地と、やさしい甘さの求肥が、口のなかでふんわり溶け合っていきます。 茶沢のあゆは、多摩川の清流を泳ぐ鮎をかたどった和菓子です。「若鮎」は、夏の訪れを告げる涼やかな銘菓として古くから親しまれてきました。すんだ川面を泳ぐ魚の姿を、ひとつのお菓子に写しとった、季節感ゆたかな一品です。 しっとりした生地と、もちもちの求肥の対比がたのしく、上品な甘さは何度でも食べたくなります。冷たい緑茶とあわせれば、暑い季節にこそうれしい涼味に。多摩川の清らかな流れを思いながらいただく——そんな、東京の自然を感じる和菓子です。
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