東京都·その他
雅庵 太鼓判
ふっくらと焼き上げた生地を割ると、つやのある粒餡がのぞきます。蜂蜜のようにしっとりした餡と、卵の香るやわらかな生地が、口のなかでひとつに溶けていきます。 雅庵は、東京・中目黒にかまえる和菓子店です。店主は、第一回の選定で「優秀和菓子職」に認められた職人。御養卵という上質な卵を使ったどら焼きをはじめ、ていねいな手仕事の和菓子で知られています。太鼓判は、その確かな技が詰まった、まさに折り紙つきの一品です。 上品な甘さと、しっとりとした口あたり。お茶うけにすれば、その奥ゆきのある味わいにきっと唸るはずです。たしかな腕に裏打ちされた、贈って喜ばれる東京の和菓子です。
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