焦がしざらめカステラ

ナイフを入れると、底にしいたざらめがシャリッと音を立てます。香ばしく焦がした糖の風味が、しっとりとしたカステラ生地の甘さを引き締め、口の中でゆっくり溶けていきます。カステラは、室町から江戸の長い歳月をかけて日本の菓子として磨かれてきた焼き菓子。底に残るざらめのつぶつぶは、職人がていねいに焼き上げた証でもあります。表面を香ばしく焦がすことで、ただ甘いだけではない、奥行きのある味わいに仕上がっています。ふんわりやわらかな生地と、ざらめのほろ苦い焦げ目。この対比がたまりません。コーヒーにも緑茶にもよく合う、何度でも食べたくなる東京の定番みやげです。

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