東京都·スイーツ
涼菓の恵み
つるんとなめらかな口あたりに、すっと体が涼んでいきます。ひんやり冷たくいただく涼菓は、暑い季節のごほうび。ガラスの器に映る透明感が、見た目からもうつくしく心をほどいてくれます。 涼菓とは、ゼリーや水ようかん、寒天など、夏に映える涼やかなお菓子のこと。素材の持ち味をすっきり生かし、甘さを控えめに仕立てるのが身上です。職人が水や寒天の加減をていねいに見極めることで、あの澄んだのどごしが生まれます。 冷蔵庫でよく冷やして、ひと口。火照った体に、やさしい甘さがしみわたります。夏の手みやげに、季節の涼しさをそのまま贈れる——そんなうれしい一品です。
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