東京都·和菓子
小ざさ 最中
ぱりっと香ばしい皮に、たっぷりの餡。手のひらにのる小さな最中ですが、その背景には驚くべき物語があります。 吉祥寺ダイヤ街、わずか一坪の店「小ざさ」。昭和二十六年（一九五一年）創業で、商品は羊羹と最中のたった二品。なかでも幻と呼ばれる羊羹を求めて、四十年以上も毎朝行列が絶えません。 最中の形は、中国で千年もつと伝わる霊芝というきのこを模したもの。長く愛されるようにとの願いが込められています。農林大臣名誉賞牌に輝いた餡は、甘さに品があり、皮のぱりっとした食感とよく合うこと。 行列に並ばずとも手に入るこの最中は、名店の味への入り口。ひとくちで、職人の誇りが伝わってきます。
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