エドモン・ド・バウム

フォークを入れると、しっとりとした生地がやわらかく沈みます。ひと口ふくめば、バターと卵の豊かなコクがゆっくり広がる、ぜいたくなバウムクーヘンです。バウムクーヘンは、回転する芯に生地をかけては焼き、また重ねていく工程を根気よくくり返してつくられます。一層ずつていねいに刻まれた年輪のような層が、しっとりとした口どけと、奥ぶかい味わいを生み出します。「エドモン・ド・バウム」は、その名のとおりバウムクーヘンを主役にした、東京みやげとして親しまれる一品です。落ち着いた上品な甘さと、なめらかな口あたり。コーヒーにも紅茶にもよりそって、ほっとひと息つく時間を彩ってくれます。

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