干し芋きんつば

茨城県といえば、やっぱり干し芋。全国の干し芋のおよそ9割が茨城県、なかでもひたちなか市を中心とした地域でつくられています。干し芋づくりが始まったのは明治時代の後期。さつまいもの生育に合った土壌と、冬に雨が少なく海風が吹く乾燥に向いた気候が、この土地を一大産地へと育てました。そんな干し芋を餡に仕立て、薄い小麦生地で包んで両面をこんがり焼き上げたのが、この干し芋きんつばです。干し芋ならではの凝縮された甘みと、もっちりした食感がきんつばの香ばしさと重なって、ひと口ごとにほっとする味わい。茨城の冬の恵みを、和菓子のかたちで楽しめる一品です。

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