菩提酛（正历寺）

位于奈良市山间的正历寺，是被称为“日本清酒发祥地”的古刹。而“菩提酛”的酒则是在现代重现了这一传统。室町时代，为了支撑寺庙财政而酿造的僧坊酒名为“菩提泉”，至今仍留有记载其酿造方法的古籍。菩提酛的特点是先制作出具有乳酸酸性的“そやし水（发酵水）”后再进行酒母酿造，这使得夏季酿酒成为可能。1996年，奈良县内的酒厂与研究机构共同致力于复原工作，如今每年1月，正历寺境内仍会进行酒母的酿造。品味日本酒根源的历史之作。充满了古都奈良特有的浪漫情怀。

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